明清時(shí)期，國(guó)內(nèi)政治穩(wěn)定，社會(huì)快速發(fā)展，人口不斷增加，土地得到較充分的利用。這時(shí)有二十幾種美洲農(nóng)產(chǎn)品先后通過不同方式、不同路線傳入我國(guó)。引進(jìn)的農(nóng)產(chǎn)品有：玉米、甘薯、馬鈴薯、花生、向日葵等，并在我國(guó)廣泛種植，改變了我國(guó)主要糧食作物種類的構(gòu)成。

　　明清時(shí)期引進(jìn)的農(nóng)產(chǎn)品：馬鈴薯

　　原產(chǎn)于美洲秘魯和玻利維亞等地，為印第安人馴化。1650年左右傳入中國(guó)，亦稱洋芋、土豆、山藥蛋等。由于耐寒、耐旱的特點(diǎn)，在我國(guó)南北得到廣泛種植。

　　明清時(shí)期引進(jìn)的農(nóng)產(chǎn)品：花生

　　原產(chǎn)美洲巴西，大約在15世紀(jì)晚期或16世紀(jì)早期，由我國(guó)商人從南洋引進(jìn)的。明清時(shí)期在我國(guó)廣泛種植，亦稱落花生、長(zhǎng)生果等，是人們喜愛的一種食品，也是一種重要的油料作物。

　　明清時(shí)期引進(jìn)的農(nóng)產(chǎn)品：向日葵

　　原產(chǎn)北美，亦稱迎陽花、葵花等，在中國(guó)最早種植見于1621年王象晉所著的《群芳譜》。1688年，清朝陳淏子的《花鏡》始稱向日葵。是重要的油料作物，也可作為一種休閑食品。

　　明清時(shí)期引進(jìn)的農(nóng)產(chǎn)品：玉米

　　原產(chǎn)于美洲的墨西哥、秘魯，明代傳入我國(guó)。16世紀(jì)70年代，玉米是從中亞沿絲綢之路引進(jìn)到中國(guó)的。19世紀(jì)以后，隨著人口的不斷增加，玉米種植不僅繼續(xù)向山區(qū)，而且也向平原地區(qū)擴(kuò)展了，出現(xiàn)了“遍山漫谷皆苞谷”的景象。

　　明清時(shí)期引進(jìn)的農(nóng)產(chǎn)品：甘薯

　　原產(chǎn)南美洲，主要用作蔬菜、糧食。明萬歷年間傳入我國(guó)，福建從呂宋引種甘薯的同時(shí)，廣東也從越南引進(jìn)這一作物，東莞人陳益于萬歷十年從越南把薯種帶回到東莞。甘薯引進(jìn)后，首先在閩粵部分地區(qū)得到推廣。17世紀(jì)初，甘薯由福建引種到了長(zhǎng)江流域。到18世紀(jì)前期，長(zhǎng)江流域許多省都已有甘薯栽培，出現(xiàn)了“高山海泊無不種之，閩、浙貧民以此為糧之半”的局面。

　　這些農(nóng)產(chǎn)品具有耐旱、耐瘠薄、高產(chǎn)等特性，所以在中國(guó)得以大面積的快速推廣。美洲作物的引種推廣推動(dòng)了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的提高，也是明清時(shí)期農(nóng)業(yè)發(fā)展的表現(xiàn)，是明清時(shí)期生產(chǎn)力水平提高的標(biāo)志。